Minder aardappel, meer waterlelie om morgen de wereld te voeden

Tarwe, rijst en maïs domineren ons mondiale dieet. Maar als we morgen de wereld willen voeden, is er nood aan meer variatie op ons bord en op onze velden. Ook in Vlaanderen. ‘Te veel monocultuur maakt ons kwetsbaar.’ Enter chips van yacons en popcorn van waterleliezaden.