In onze rubriek ‘Kennis van maken’ geven we het woord aan ambachtelijk messenmaker Antoine Van Loocke, die samenwerkte met topchefs als Peter Goossens en Kobe Desramaults.
Chefs spelen met smaak in een culinaire roulette. In deze aflevering: chef Tom Pauwelyn van restaurant Elders in Gent serveert zijn recept voor boekweitwafel met coquille.
De jonge chef maakt in restaurant Le Beau Rivage by Curtis Maquet in Namen de hoge verwachtingen grotendeels waar, vindt culinair recensent Jan Scheidtweiler.
