Chefs houden van bijzaken

Het recept lijkt simpel: kook eerst een paar Michelinsterren bij elkaar, open een tweede restaurant, en wacht dan rustig af tot nieuwe roem - en extra sterren - uw deel zijn. De Nederlandse chefs Jonnie Boer en Sergio Herman toonden begin deze week nog hoe succesvol zo’n tweede vestiging kan zijn. Toch bevat hun recept ook licht ontvlambare ingrediënten, zeggen ervaringsdeskundigen.