Piekende prijzen: hoe de barista steeds duurdere koffie zet

Koffiebars schoten de afgelopen jaren sneller dan paddenstoelen uit de grond. Hoe gaan ze om met de snel stijgende koffieprijs, nu er in de supermarkt zelfs pieken tot 20 euro per kilo worden voorspeld? ‘We hebben de historische fout gemaakt te laag in te zetten op het zwarte goud.’