De horeca na Lunch Garden: ‘Sommige restauranthouders luisteren te veel naar hun klanten’

Het aantal faillissementen van restaurants steeg de voorbije jaren aanzienlijk. Afgelopen week nog Lunch Garden. Hoe kunnen eetzaken nog succesvol zijn? Door hun ellenlange menukaart in de vuilnisbak te gooien, door beter te managen en te focussen. ‘Een restaurant voor iedereen is een restaurant voor niemand.’