Kobe Desramaults, chef op Sicilië: ‘Ik wilde een nieuw alfabet leren’

Duif gerijpt met hooi, zijn signatuurgerecht, staat niet op de kaart van Stazione Vucciria. In zijn nieuwe restaurant op Sicilië kookt Kobe Desramaults met wat de zee, het land en de boeren hem bieden: gambero, capone, agnello. ‘Ik wilde een nieuw alfabet leren.’