De favoriete wijn van Jan Slaets, zaakvoerder van Juwelier Slaets: Clos de l’Oratoire 2015.
‘Ik weet nog exact wanneer mijn wijnpassie ontstaan is. Op een oudejaarsavond bij vrienden, 35 jaar geleden, werden twee wijnen uit de kelder gehaald: de eerste was een rode Pernand-Vergelesses, de tweede een verpletterende Pommard met heel veel jaren op de teller. Dat duo was het sein om me te verdiepen in de wijnwereld en op zoek te gaan naar wijnen met een goede prijs-kwaliteitsverhouding.’
‘Mijn wijninteresse gaat zeer breed. Ik apprecieer zowel wijnen uit de Oude Wereld - uit Bordeaux, het Rhônegebied, Piëmont, Apulië… - als uit de Nieuwe Wereld. Denk aan Australië, Nieuw-Zeeland en Argentinië. Als ze maar goed gemaakt zijn en over voldoende intensiteit beschikken.’
‘Bij schuimwijnen verkies ik een champagne brut en een goede cava boven een prosecco. Maar ook Belgische schuimwijn mag er zijn. Bij witte wijn gaat mijn voorkeur naar de verdejo-wijnen uit het Spaanse Rueda, een witte Siciliaan of een sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland. Als het iets meer mag zijn, kies ik voor witte bourgognes.’
‘Bij de rode wijnen verkies ik de rhône-blends uit Zuid-Frankrijk en Australië, een malbec uit Argentinië of de wijnen van de Spaanse wijnmaker Juan Gil. Van een rijpe saint-émilion, margaux of pauillac uit een goed jaar kan ik vanzelfsprekend ook genieten.’
Coup de coeur
‘Mijn favoriete wijn? De Clos de l’Oratoire 2015, een saint-émilion grand cru classé. Die steekt er echt bovenuit.’
Clos de l’Oratoire is een topklassieker van wijnmaker Stephan von Neipperg. Door zijn lage rendementen wordt hier een zeer geconcentreerde wijn gemaakt, die evenwel vol finesse en fraîcheur zit.
Voor 44,90 euro te koop bij, onder meer, topwijnen.be.