Van knusse bommakeuken tot onzichtbare kookplaten en ovens van twee meter hoog die zo uit de keuken van Sergio Herman of een andere topchef lijken te komen: dit zijn de hotste keukentrends.
1 | Strega Nona Fall
Keukeninspiratie kan uit de raarste hoeken komen, zelfs uit een vijftig jaar oud Italiaans kinderboek. Kijk naar ‘Strega Nona’, een verhaal uit 1975 over een schattige, pasta kokende heks, van wijlen auteur en illustrator Tomie dePaola. Voor de meerwaardezoeker: het verhaal is gebaseerd op een gedicht van Goethe, ‘Der Zauberlehrling’ (‘De tovenaarsleerling’).
Je vraagt je misschien af wat een oude heks te maken heeft met de keukentrends van 2024? Daarvoor moeten we naar TikTok, waar Strega Nona nu wordt opgevoerd als de patroonheilige van de herfstnostalgie. ‘Strega Nona Fall’, de opvolger van de chaotische ‘Brat Summer’.
Dat vertaalt zich in keukens vol ouderwetse gezelligheid. Denk: keukenkasten met gordijntjes, houten bordenrekken, terracotta vloertegels en koperen pannen die boven het gietijzeren fornuis bengelen. Maar ook een Toscaans kleurenpalet (al woont de heks in Calabrië): aardse tinten zoals terracotta, oker en dieprood. Afgewerkt met bomma-achtig bloemetjesservies. En natuurlijk, een grote ronde tafel waar de hele ‘familia’ samen kan eten.
Voor wie echt all the way wil gaan: Strega Nona inspireert zelfs modetrends, van hoofddoeken en debardeurs tot zwierige jurken. Kortom, een stijl die nauw aansluit bij de cottagecore-trend tijdens corona: een romantische interpretatie van een eenvoudig plattelandsleven, in harmonie met de natuur.
Deze trend bereikt inmiddels ook de hogere regionen van het interieurdesign, zegt Thomas Ostyn van Obumex: ‘De tijd van beige op beige op beige is voorbij. We zien vandaag een grotere diversiteit in stijlen, afwerkingen en materialen dan een paar jaar geleden. Interieurs en dus ook keukens zijn uitgesprokener, persoonlijker en eclectischer, met meer ruimte voor decoratieve elementen. Opvallend is de comeback van het fornuis, zoals de klassieke La Cornue-modellen. Recent hebben we zelfs een keukenblokje geplaatst met gordijntjes in plaats van deuren.’
2 | Iedereen chef
Wijnkasten, warmhoudkasten, hightech stoomovens, koellades: onze keukens beginnen steeds meer op hun professionele horecategenhangers te lijken. ‘We zien dat mensen steeds vaker semiprofessionele toestellen in huis halen’, zegt Thomas Ostyn van Obumex. ‘Denk aan warmhoudlampen. In restaurantkeukens zijn dat grote, opvallende lampen, maar wij werken die onzichtbaar in, bijvoorbeeld in een legplank, voor een huiselijke sfeer. Ook de dampkappen zijn nu vaak professioneel, met een veel zwaardere motor. Je kunt binnen frituren zonder dat je het ruikt.’
Het Italiaanse merk Unox levert professionele ovens aan topchefs, onder meer aan driesterrenchef Massimo Bottura. Met zijn nieuwe lijn, Unox Casa, brengt het nu een thuisversie op de markt van zijn bestseller, de SuperOven. Het toestel van twee meter hoog en 230 kilo zwaar bevat twee ovens die gerechten beter én tot drie keer sneller bereiden dan een gewone oven. Het heeft een state-of-the-artbedieningspaneel en een ingebouwd schoonmaaksysteem dat gebruikmaakt van AI.
Ook het Zwitserse V-Zug speelt in op deze trend. Iconisch zijn de combistoomovens, vol voorgeprogrammeerde recepten. In de keuken van Sergio Hermans nieuwe concept PrivéPrivée in Antwerpen staan verschillende van deze ovens, maar ook wijnkasten en koelingen. V-Zug verkoopt ook extra brede ovens van negentig centimeter, nog zo’n fenomeen uit de professionele horeca dat nu naar de thuiskeuken overwaait.
Een andere trend uit de professionele kookwereld is de koelcel. Wie de ruimte en het geld geeft, laat er een integreren in zijn keuken, vaak onzichtbaar ingewerkt in een kastenwand. Zo’n inloopfrigo fungeert als een dressing voor groenten, frisdrank en bier. Vaak zit er in de keuken zelf nog een koellade of lage frigo, voor producten die je veel gebruikt, zoals boter, melk en confituur. Onder meer de Spaanse designer Patricia Urquiola ontwierp voor het professionele merk Signature Kitchen Suite een blok met twee koellades, afgewerkt in keramische tegels of hout.
Trendwatcher en eigenaar van het creatief bureau King George Nicolas Block signaleert ook de opkomst van ‘dubbele toestellen’: ‘Steeds meer mensen installeren twee ovens in hun keuken om tegelijkertijd verschillende gerechten te bereiden. Twee vaatwassers komen ook steeds vaker voor.’
3 | Ik zie, ik zie wat jij niet ziet
Slicke keukens, waarbij toestellen zoals het koffiezetapparaat en de blender verborgen zitten in ingemaakte kasten, zien we al langer. Maar nu gaat de trend van ‘invisible kitchens’ nog een stap verder: een inductiekookplaat die ónder het keukenblad wordt geïnstalleerd, zodat je hem niet ziet. Je kookt dus letterlijk op je werkblad.
Meerdere spelers bieden inmiddels zo’n camouflagekookplaat aan. Het Belgische Novy lanceerde in september de ‘Undercover’-kookplaat, geïntegreerd in een Dekton-werkblad, een porseleinen materiaal van twintig millimeter dik. Op het werkblad zie je alleen vier stipjes die de kookzones aanduiden, en kleine rode leds die waarschuwen voor restwarmte. De bediening gebeurt draadloos via een touchscreen. Prijskaartje? 3.999 euro voor drie kookzones, 4.299 euro voor vier. Dat is twee keer zo duur als een ‘gewone’ Novy-inductieplaat, omdat de plaat krachtiger moet zijn om door het werkblad heen te kunnen werken.
Ook de Duitse high-end speler Gaggenau biedt deze nieuwigheid aan, onder de naam ‘The Essential Induction’. Dat systeem is nóg duurder (vanaf 2.400 euro per inductieplaat) en werkt iets anders: je gebruikt een metalen ring die je op het werkblad legt. Die voorkomt dat je pan krast én maakt de magnetische connectie met de inductieplaat. De bediening gebeurt met Gaggenaus kenmerkende kloeke knoppen in zwart of inox. ‘Het gaat erom de grenzen tussen koken en leven nog meer te laten verdwijnen’, zegt Sven Baacke, head of design bij Gaggenau. ‘Het is een revolutie. Mensen zullen er op een andere manier door koken, maar het zal ook het ontwerp van de keukens veranderen. Het biedt architecten de ultieme vrijheid.’
Andere aanbieders zijn het Italiaanse Infinity Surfaces en het Duitse Invisacook. Het grote voordeel is uiteraard dat de kookplaat gewoon deel uitmaakt van je keukenblad, perfect om groenten te snijden, boodschappen uit te laden of zelfs met je vrienden te aperitieven als je kookplaat in je keukeneiland zit.
4 | Kraancouture
Kraantjeswater is zo’n 120 keer goedkoper dan flessenwater en veel ecologischer. Het moet niet vanuit San Pellegrino of Evian-les-Bains naar hier worden getransporteerd, en het zit niet in plastic flessen die tot een grote afvalberg leiden. ‘Mensen worden zich daar steeds meer van bewust’, zegt trendwatcher Nicolas Block. ‘Er is een – zoals wij dat noemen – ‘haute-couturisering’ van kraantjeswater aan de gang. Drinkwater wordt losgemaakt van de pompbak – die gebruik je om te koken en de vaat te doen. Drinkwater komt uit een aparte kraan die het leidingwater zuivert, koelt, kookt of bruisend maakt. Die kraan kan op het aanrecht staan, maar evengoed geïntegreerd worden in een barmeubel ergens elders in het huis, waar ook mooie glazen en karaffen staan. En misschien zelfs een high-end wijnkast, een cocktailset of een tapkraan voor bier. Kortom: kraantjeswater drinken wordt een luxe-ervaring.’
Het Belgische Aqualex is een van de spelers die inzetten op deze trend, met een grote focus op design. Ze maken drinkwatersystemen en designkranen voor gefilterd kraanwater, gekoeld, bruisend of heet. Recent lanceerde Aqualex ook een waterzuil die je kunt afwerken zoals je wil: gelakt in een felle kleur, met tegels of stucwerk. Nóg in het gamma van Aqualex: een geribbelde glazen waterfles om kraantjeswater op een luxueuze manier te presenteren, en parels om die flessen te reinigen.
In dezelfde trant werkt het Belgische merk Paveau, met mondgeblazen flessen en bijpassende glazen. Dit alles tilt kraantjeswater naar een nieuw niveau.
