Dit driesterrenrestaurant combineert esthetiek met Zwitserse precisie, zoals in de rundstartaar met dille en gerookte mierikswortel of de forel met structuren van wortel.
Op het bord Dit driesterrenrestaurant combineert esthetiek met Zwitserse precisie, zoals in de rundstartaar met dille en gerookte mierikswortel of de forel met structuren van wortel. Veel lokale ingrediënten, zoals rode kool (met ijs van mosterd) en appelbeignets. Hou nog wat plaats voor de trolley met Zwitserse kazen.
In de keuken Andreas Caminada is de meest gevierde chef van Zwitserland – hij maakt geregeld zijn opwachting in de lijst van 50 beste restaurants ter wereld.
In het geheugen Voor dit sprookjeskasteel op een heuvel, anderhalf uur onder Zürich, is het woord pittoresk uitgevonden. Aperitieven kan bij mooi weer op een terras met uitzicht op de bergen. Het interieur combineert hedendaags design met geschiedenis: je voelt dat deze plek wortels heeft die minstens teruggaan tot de 17de eeuw.
Aan te bevelen Om het plezier te verlengen – en te genieten van de mooie Domleschg-vallei – zijn er negen kamers. Even verderop opende de chef Casa Caminada, een eenvoudiger restaurant met bakkerij en winkel.
Op de rekening Een driegangenmenu kost 238 Zwitserse frank (225 euro), voor vijf gangen betaal je 272 Zwitserse frank (256 euro). Kamers vanaf 370 frank (350 euro) tot 680 frank (642 euro).
Schlossgass 77, Fürstenau, tel. +41.81.632.10.80, schauenstein.ch