Bij René Mathieu weet je dat je groenten eet. La Distillerie is in 2020 en 2021 uitgeroepen tot beste groenterestaurant ter wereld.
Op het bord Bij René Mathieu weet je dat je groenten eet. La Distillerie is in 2020 en 2021 uitgeroepen tot beste groenterestaurant ter wereld. Maar wist je ook dat het enige menu (te downloaden op de website) vandaag 100 procent vegan is?
In de keuken Je hoeft maar op Instagram @remathie te volgen om te beseffen dat wilde planten en hun werking geen geheimen hebben voor dit genie. Sinds zijn eerste stappen in Le Capucin Gourmand in Baillonville (Condroz) in 1986 weet René Mathieu als geen ander smaken in evenwicht te brengen.
In het geheugen La Distillerie is ondergebracht in een bijgebouw van het kasteel van Bourglinster, een 12de-eeuwse burcht die eigendom is van de staat en waar officiële diners worden gehouden.
Aan te bevelen Zoals het menu al vermeldt aan het begin, heeft de natuur haar grillen en daar houdt de chef-kok graag rekening mee. Onze favorieten zijn de ‘Sentiment d’automne’ met rode kool, kweepeer, bessen, heidebloesemsap en kaasjeskruid en de interpretatie in een dessert van het parfum ‘Soir de Lune’ van Sisley, met honing, patchoeli, roos en mandarijn.
Op de rekening Het menu wordt als lunch en diner geserveerd voor 145 euro. Een selectie van vier glazen wijn kost 65 euro.
8 rue du Château, Bourglinster, tel. +35.2.78.78.78, bourglinster.lu